Желтый чай

У желтого чая — мягкий, сладковатый аромат, создающий ощущение свежести и прохлады, которое надолго сохраняется после чаепития. В ходе обработки он теряет травянистое послевкусие, которое часто ассоциируется с чаем зеленым. Многие любители чая потому и предпочитают желтый чай зеленому. Польза для здоровья одинакова, но вкус более тонкий и насыщенный. Описывая желтый чай, дегустаторы подчеркивают его удивительное своеобразие, нежность, пряный аромат и вкус, чуть схожий с орехами или каштанами.

На родине, в Китае, желтый чай относится к группе традиционных, самых старых и самых ценных китайских чаев. Производство желтого чая восходит к XVII веку, когда впервые его попробовали провинции Аньхой и Сычуань. Искусство изготовления некоторых видов желтого чая было утрачено, очевидно, поэтому элитный и дорогой желтый чай запрещалось вывозить из страны практически до начала ХХ века. Да и сейчас желтый чай, с легким намеком на вкус каштана, является абсолютной редкостью: за пределами Китая его очень трудно найти.

Чай желтый можно назвать рукотворным. Процесс сложный, трудоемкий, и на всех этапах – ручной. Собранные весной почки, ферментируют (обрабатывают паром), затем упаковывают в ткань или бумагу и оставляют в покое на несколько дней. Влажность и тепло вызывают специфические химические процессы, которые и ответственны за типичные вкусовые характеристики желтого чая, включая его золотистый цвет.

Если заваривать его в бокале, то он, кроме аромата и цвета, порадует нас «фигурным плаваньем» своих чаинок поднимающихся стрелками вверх, а потом опускающихся на дно. Видевшие этот «танец» говорят, что он продолжается трижды, пока все чаинки не успокаиваются на дне бокала, устремившись остриями вверх.

Китайские ценители говорят, что желтый чай хорош для обмена веществ и похудения, а 85% натуральных веществ, содержащихся в желтых свежих чайных листьях, способствуют профилактике рака, имеют противовоспалительный эффект больший, чем другие чаи.

Утонченный аромат желтого чая, нежный и бархатистый, легко потерять, если неправильно его хранить. Без потерь можно обойтись только при наличии герметичной упаковки, которую необходимо разместить в холодильнике. А употреблять такой чай лучше всего свежий. Только тогда вы сможете в полной мере ощутить, что такое настоящий желтый чай. Как говорят китайцы: «Чаи разные, но все воплощают в аромате ясность, уважение, радость и правдивость», намекая на роль чаепития в людских отношениях.