Жасминовый чай

Выводить по:

Жасминовый чай иногда называют «императорской жемчужиной», поскольку им когда-то наслаждалась, в основном, китайская аристократия. Дегустация настоящего жасминового чая может стать откровением, настолько он отличается от недорогих, искусственно ароматизированных сортов. Как предполагают, жасминовый чай завезли в Китай около 300 г. н.э. из Персии (ныне Иран), а потом жасмин стал интенсивно использоваться для усиления аромата некоторых сортов чая, особенно в эпоху династии Сун (960—1279). Очевидно, что нежный аромат цветков жасмина пришелся по душе как дополнение к ореховым ноткам белого и зеленого чая. По статистике, особенно он нравится жителям китайской столицы и территорий северного Китая.

Производится жасминовый чай в провинциях Хубэй, Цзянсу, Аньхой, Чжэцзян, Фуцзянь и Сычуань. В качестве основы служат различные виды чая, в основном, зеленый и белый, иногда даже чай черный и красный. Одним из лучших сортов считается Бай Хао Инь Чжень, произведенный в провинции Фуцзянь. Если все делать по традиционной технологии, то цветы жасмина собираются ночью в начале июня. Чай зеленый или белый подвергается незначительной паровой обработке для эластичности, затем его скручивают. Потом на подносах чередуют с цветами, тоже на подносах, в течение нескольких дней добавляя свежий жасмин. Чай медленно поглощает сладкие цветочные ароматы лепестков. Иногда цветы жасмина оставляют в чае в декоративных целях, но это абсолютно не влияет на его вкусовые качества.

Лучшими сортами жасминового чая считается чай, сделанный на основе высококачественных сортов белого и зеленого, обязательно с махровыми лепестками жасмина. Чаинки либо скатываются в шарики, либо, как Хуа Чжень Ван, остаются длинными. Чай имеет сладкий вкус без всякого намека на горечь.

И хотя чай с ароматом жасмина является настоящим праздником для любителей этого напитка, его следует пить и для здоровья. Поскольку жасминовый чай в своей основе все-таки белый или зеленый, а они насыщены полифенолами — мощными антиоксидантами, он, несомненно, тоже важен для здоровья. Китайские врачи утверждают, что этот чай полезен для зубов, волос и кожи, сердца, печени, кроме того, он понижает содержание холестерина в крови. В китайской традиционной медицине жасминовый чай используется как очищающее, слабительное, седативное средство, и даже в качестве афродизиака. Жасминовый чай особенно хорош для стран с холодным климатом. В зимнюю стужу, он согреет вас и предупредит возможную простуду.