Зеленый чай

Выводить по:

«Живописная природа», «Зеленые иглы», «Золотой росток» — это некоторые из многих сортов китайского зеленого чая, в которых мы находим истинно природный аромат, вкус и цвет. Заваренный зеленый чай — прозрачен, он такого же цвета, как нежные молодые почки, а аромат его напоминает о свежести, весне, зелени садов. Его сортов — неисчислимое количество, а масса названий — в зависимости от места выращивания. Но чаще всего в названии зеленого чая присутствует «ча» — молодой листочек.

По некоторым данным, в 20 китайских провинциях ежегодно производится до 100 000 тонн зеленого чая — больше, чем всех остальных видов. Провинции Чжэцзян, Аньхой и Цзянси – основные производители качественного зеленого чая, а на международном рынке зеленый чай Китая занимает внушительный сектор в 70%.

История зеленого чая начинается в Ba — сегодняшней северной провинции Сычуань в эпоху императора Ву Чжоу, когда началось искусственное выращивание чая (около 3000 лет назад). Некоторые историки оспаривают этот факт, относя появление зеленого чая еще на 1700 лет назад, в правление династии Мин. Таким образом, зеленый чай в Китае — это нечто большее, чем обыкновенный чай. Это тысячелетия традиций чаепития, сложившаяся культура заваривания чая, чайные церемонии, особая посуда. Это, наконец, не менее длительная практика врачевания многих людских болезней и их профилактика.

Зеленый чай известен как чай неферментированный. А это означает, что чайный лист сохраняет больше натуральных веществ: полифенолы, катехин, хлорофилл, кофеин, аминокислоты, витамины и др. — естественные «лекарства» для замедления старения, борьбы с раком и воспалительными процессами, для очищения организма. Это далеко не весь перечень болезней, при которых можно воспользоваться зеленым чаем. Но есть и противопоказания, о которых обязательно нужно узнать, прежде чем начать лечение.

Заваривать зеленый чай рекомендуют в керамическом чайнике, предварительно ополоснув его кипятком. Стеклянный чайник считается предпочтительнее для деликатных, «драгоценных» сортов зеленого чая. Кроме ожидания необыкновенного вкуса, интересно наблюдать за «зеленым танцем чая», медленно окрашивающим жидкость в изумрудно-зеленый или светло-зеленый цвет. Листья медленно разворачиваются, впитывая влагу, появляются бутоны, потом обычные листья, комната наполняется ароматом, а цвет напитка постепенно меняется. Этот чай можно заваривать трижды, после чего он слабеет и становится безвкусным. Температура воды должна быть не менее 80 -90 градусов. Чая необходимо положить в чайник из расчета 2 грамма на чашку.