Улун

Выводить по:

Результаты исследования полезных свойств чая, опубликованные в Китае три года назад, показали, что его потребление уменьшало риск смертности от сердечно-сосудистых заболеваний. Участниками эксперимента были почти 80 тыс. человек в возрасте от 40 до 80 лет, не знавшие инсультов и заболеваний сердца. Исследователи определили, что те, кто регулярно пил зеленый чай и/или красный чай, менее проблемны в отношении сердечно-сосудистых заболеваний, чем те, кто не употреблял подобные напитки. А недавние исследования подтвердили, что ежедневный прием половины чашки зеленого или красного чая может уменьшить риск высокого кровяного давления на 50%.

Его влияние на здоровье человека подтверждается наличием в нем более четырехсот полезных элементов и соединений: всей группы витаминов В, витаминов С, Е, D, К, фосфора, кальция, йода, селена, магния, железа, марганца, цинка, кофеина и соединений полифенола. Улун — наиболее любимый чай в Китае и один из лучших, его называют «Сыном Земли и Неба», подчеркивая его уникальный аромат и мягкий фруктовый вкус. Его сорта разнообразны по запаху, вкусу и цвету настоя.

Имя свое он получил от «Черного дракона», так звучит перевод названия реки Улунцзян в знаменитой чайной провинции Фуцзянь. Есть у него и второе имя — Цин Ча, означающее зелено-синий, бирюзовый. Бирюзовый чай относится к числу самых дорогих, а называется так потому, что у чайного листа есть бирюзовый оттенок. В литературе и в Интернете можно так же встретить названия улонг, оолонг, но правильно называть его – Улун.

Технологическая процедура изготовления чая начитается с увядания листьев (30-60 мин.) затем их мнут по краям. Задача – не сломать листик, но получить сок — выполняется очень аккуратно. Далее начинается процесс ферментации и последующей сушки. Листья должны оставаться целыми, поэтому Улун не проходит процесс прокатки. Процесс ферментации у этого чая короче, чем у красного чая, который в Европе называет черным: приблизительно 20% (Китай). Чай, произведенный в Тайване, ферментирован на 60%, и он более темный.

Считается, что заваривать Улун лучше всего в глиняной посуде — так в большей степени раскрываются все его особенности, и с учетом степени его ферментации. Чем она меньше, тем ниже должна быть температура воды для заварки. Некоторые сорта этого чая можно заваривать до 15 раз, каждый раз получая чайный настой, более изысканный по вкусу.