Пуэр

Выводить по:

С китайским черным чаем в Европе произошла путаница. То, что мы называем черным, в Китае называют – красным. Ну, раз уж так сложилось, то стоит познакомиться с истинно черным чаем, чаем из семейства «пуэр» – наиболее известным в мире.

Его история началась в провинции Юньнань во времена династии Хань (25-220 н.э.). Название связано с чайным рынком в местечке Пуэр (кит. pu?rch? — «чай из Пуэр»), а его экспорт начался уже в 7 веке. Нуждаясь в чае, который не портился бы в поездках, пробовались различные методы ферментации и поиски компактной формы. Когда установили, что вкус чая даже улучшается с возрастом, его стали складировать. Потом его запрещали в династию Мин, так как на изготовление такого чая тратилось много времени, а в династию Цин императоры снова к нему вернулись.

Оказалось, что чай Пуэр можно сравнить с прекрасным вином, на которое он похож по содержанию витаминов группы В, витаминов E и C, калия, фосфора, кальция, магния, алюминия, лизина и еще очень многих элементов. Подобно великим винодельческим регионам мира, изготовление чая Пуэр строго регламентируется для обеспечения высокого качества и подлинности. Только чай из провинции Юньнань можно назвать чаем Пуэр, где некоторым чайным кустам, по словам специалистов, более 1000 лет.

После сбора чая, листья завяливаются, скручиваются (при этом выделяется сок), затем прессуются. После формирования чай хранят на теплых складах, где продолжаются химические процессы дальнейшего созревания чая. Чай Пуэр можно заваривать спустя 3 месяца, а спустя 3 года, он, как выдержанный коньяк, покажет свой уникальный вкус. Но многие знатоки утверждают, что лучший Пуэр – восьми — десятилетней выдержки.

Дегустаторы отмечают, что чай Пуэр обладает удивительно нежным ароматом, мягким вкусом, а с возрастом его вкусовые качества только улучшаются. Заваривают Пуэр по-разному, но в основном, на 150 мл воды достаточно четырех граммов чая, а стандартом дегустации считается 6 г на 100 мл. Иногда рекомендуют промывать чай перед заваркой. Делается это с целью удаления чайных пылинок, образовавшихся при транспортировке чая.

В традиционной китайской медицине общепринятым считается, что этот чай благотворно действует на органы пищеварения, помогает очищению организма, спасает от интоксикации, способствует снижению веса. Он также используется при лечении атеросклероза, кровотечений, простуды и гепатита. Заметим, наука не подтверждает, но и не опровергает подобное мнение.