Красный чай

Выводить по:

Нет, пожалуйста, не путайте его с настоем каркаде яркого красного цвета. Красный чай – это знакомый нам всем чай — черный. Это тот же самый чай, что и традиционный китайский. Путаница произошла, скорее, из-за цвета чаинок, а не цвета жидкости. Вкус привычного для нас напитка и чая китайского отличается кардинально, хотя именно с него началась любовь англичан к чаю, к которому они приучили всю Европу. Отличается потому, что в Китае напиток никогда не смешивают ни с молоком, ни с сахаром. Аромат этого чая сохраняется долго: нежный вкус, необыкновенно богатый, с цветочными нотками, со сладковатым послевкусием. Зачем портить его сахаром?

Свое название красный чай (Хун Ча) получил от красноватого оттенка жидкости. История не сохранила для нас ни времени его появления, ни людей его создавших или вырастивших. Но первое упоминание о Хун Ча обнаруживается в записях, относящихся к времени правления династии Мин (1368—1644 гг.). В отдаленных районах Поднебесной прессованные «кирпичики» сухих листьев этого чая были в ходу в качестве валюты. Малой родиной для красного чая стала провинция Фуцзянь, по преданию выращен он был в районе горы Уишань. Это чай совсем молодой, если посмотреть на него с высоты китайской истории чая, но зато самый популярный в мире.

Из всех видов чая, красный наиболее ферментированный (до 70 — 90%), т.е. его сок практически полностью окислен. Процесс изготовления чая примерно таков: после сбора он должен подвянуть, затем его подвергают прессованию, складывают для брожения и сушат на солнце. Листики высохшего чая, свернувшиеся в трубочки, снова подвергают прессованию, потом сортируют, пропуская через сита с различными ячейками. Таким образом, чай делится на 4 категории. Мелкие — это более молодые – высший сорт, более крупные – первый и т.д. Затем красноватые листки прожариваются, становятся черными, знакомыми для нас.

Как и у всех видов чая, у красного — масса достоинств и полезных свойств, позволяющих улучшить работу ЖКТ, активизировать кровоснабжение, укрепить иммунитет и память, замедлить старение. Есть сведения, что в Китае его применяют при аллергии, тромбофлебите, атеросклерозе и еще множестве других недугов. А еще этот чай действует на нас как ароматерапия. Его аромат улучшает настроение и вполне годится для снятия стресса.

В отличие от зеленого, белого, желтого чая, красный чай может храниться очень долго. Заваривается он гораздо быстрее, чем другие виды китайского чая. Для заваривания красного чая подходят керамические чайники, белый фарфор с золотом и стекло, чтобы любоваться его цветом.